Les eaux destinées à la consommation doivent répondre à des Normes de qualité très strictes fixées par le Ministère de la Santé. Les Normes portent sur :

      - la qualité microbiologique : l’eau ne doit contenir ni virus, ni bactérie pathogène.

      - la qualité chimique : les substances chimiques autres que les sels minéraux font l’objet de normes sévères. 
    
      - la qualité physique et gustative : l’eau doit être limpide, claire, aérée et ne doit présenter ni saveur, ni odeur désagréable.